O Nutricionista é um profissional de saúde, legal e tecnicamente habilitado para planejar, organizar, dirigir, supervisionar e avaliar unidades de alimentação e nutrição. Atua na educação nutricional e na assistência à coletividade ou a indivíduos, sadios ou enfermos, em instituições públicas e privadas, em equipes multidisciplinares, bem como em pesquisas de qualquer natureza relacionadas com a alimentação e nutrição. Cabe, ainda, ao profissional a assistência dietoterápica hospitalar, ambulatorial e em consultórios de nutrição e dietética, prescrevendo, planejando, analisando, supervisionando e avaliando dietas para enfermos.
| Exigência | Horas | Prazos | Anos | |||
|---|---|---|---|---|---|---|
| Disciplinas obrigatórias | 3750 | Mínimo | 5,0 | |||
| Disciplinas optativas | 240 | Padrão | 5,0 | |||
| Total | 3990 | Máximo | 7,5 | |||
| SEQUÊNCIA SUGERIDA | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| Disciplinas Obrigatórias | Carga Horária Cr(T-P) |
Total Horas | Pré-requisito (Pré ou Co-requisito)* | Semestre de Oferecimento | |
| Código | Nome | ||||
| 1º período | |||||
| Anatomia Humana | 4(2-2) | 60 | (BIO 111* e BIO 112*) ou BIO 120* | ||
| Biologia da Célula Eucariota | 2(2-0) | 30 | BIO 112* | ||
| Laboratório de Biologia Celular | 2(0-2) | 30 | BIO 111* ou BIO 113* | ||
| Laboratório de Bioquímica I | 2(0-2) | 30 | BQI 100* ou BQI 103* ou BQI 200* | ||
| Bioquímica I | 5(5-0) | 75 | |||
| Sociologia | 4(4-0) | 60 | |||
| Psicologia | 4(4-0) | 60 | |||
| Total | 23 | 345 | |||
| Total Acumulado | 23 | 345 | |||
| 2º período | |||||
| Fisiologia Humana | 7(5-2) | 105 | (BAN 210 ou EFG 102*) e (BQI 100 ou BQI 103 ou BQI 211) e (BIO 220* ou BIO 221*) | ||
| Histologia e Embriologia | 3(3-0) | 45 | (BIO 111 ou BIO 113) e BIO 112 e BIO 223* | ||
| Práticas de Histologia e Embriologia | 2(0-2) | 30 | (BIO 111 ou BIO 113) e BIO 112 e BIO 220* | ||
| Composição de Alimentos | 4(4-0) | 60 | BQI 100 ou BQI 103 | ||
| Padrão de Identidade e Qualidade dos Alimentos | 3(1-2) | 45 | |||
| Total | 19 | 285 | |||
| Total Acumulado | 42 | 630 | |||
| 3º período | |||||
| Patologia Geral | 4(2-2) | 60 | BAN 232 | ||
| Microbiologia Geral | 4(2-2) | 60 | (((BIO 111 ou BIO 113) e BIO 112) ou BIO 120) e (BQI 100 ou BQI 103 ou BQI 211) | ||
| Nutrição e Metabolismo | 5(5-0) | 75 | BAN 232 e (BQI 103 ou BQI 211) | ||
| Técnica Dietética I | 4(2-2) | 60 | NUT 325 | ||
| Doenças Infecciosas e Parasitárias | 3(3-0) | 45 | BAN 240* | ||
| Bioestatística | 4(2-2) | 60 | |||
| Tecnologia de Alimentos | 4(4-0) | 60 | |||
| Total | 28 | 420 | |||
| Total Acumulado | 70 | 1050 | |||
| 4º período | |||||
| Genética Humana | 3(3-0) | 45 | |||
| Imunologia | 4(2-2) | 60 | MBI 100 ou BQI 103 ou (MED 101 e MED 131) | ||
| Bromatologia | 6(2-4) | 90 | BQI 100 ou BQI 103 ou BQI 211 | ||
| Microbiologia dos Alimentos | 4(2-2) | 60 | MBI 100 ou MBI 101 ou MBI 102 | ||
| Técnica Dietética II | 4(0-4) | 60 | NUT 329 e BAN 232* | ||
| Nutrição e Dietética do Adulto e do Idoso | 4(2-2) | 60 | NUT 321 | ||
| Avaliação Nutricional I | 4(2-2) | 60 | BAN 232 e NUT 362 | ||
| Total | 29 | 435 | |||
| Total Acumulado | 99 | 1485 | |||
| 5º período | |||||
| Higiene dos Alimentos | 5(3-2) | 75 | MBI 130 e (NUT 359* ou NUT 350*) | ||
| Nutrição Materno-Infantil | 5(3-2) | 75 | NUT 335 | ||
| Avaliação Nutricional II | 4(2-2) | 60 | NUT 347 | ||
| Epidemiologia | 4(2-2) | 60 | NUT 362 | ||
| Políticas de Saúde | 4(2-2) | 60 | NUT 363* | ||
| Gestão de Unidades de Alimentação e Nutrição I | 5(3-2) | 75 | NUT 330 | ||
| Total | 27 | 405 | |||
| Total Acumulado | 126 | 1890 | |||
| 6º período | |||||
| Patologia da Nutrição e Dietoterapia I | 6(4-2) | 90 | BAN 240 e BIO 244* e NUT 347 | ||
| Nutrição Experimental | 4(2-2) | 60 | NUT 321 e BQI 345 | ||
| Nutrição e Dietética da Criança e do Adolescente | 4(2-2) | 60 | NUT 344 | ||
| Vigilância Sanitária | 4(2-2) | 60 | (NUT 333 ou VET 350) e (NUT 364* ou VET 351) | ||
| Gestão de Unidades de Alimentação e Nutrição II | 4(2-2) | 60 | NUT 386 | ||
| Total | 22 | 330 | |||
| Total Acumulado | 148 | 2220 | |||
| 7º período | |||||
| Patologia da Nutrição e Dietoterapia II | 6(4-2) | 90 | NUT 310 | ||
| Nutrição Aplicada ao Esporte | 4(2-2) | 60 | NUT 321 e NUT 348 | ||
| Educação Nutricional e para a Saúde | 5(3-2) | 75 | EDU 110 e CIS 214 e NUT 335 | ||
| Metodologia para Trabalho de Conclusão de Curso | 2(2-0) | 30 | 2205 OBR | ||
| Planejamento Físico de Unidades de Alimentação e Nutrição | 5(3-2) | 75 | NUT 387 | ||
| Total | 22 | 330 | |||
| Total Acumulado | 170 | 2550 | |||
| 8º período | |||||
| Introdução à Economia | 4(4-0) | 60 | |||
| Patologia da Nutrição e Dietoterapia III | 2(2-0) | 30 | NUT 311* | ||
| Nutrição Social | 6(4-2) | 90 | NUT 363 e NUT 348* e NUT 365* e ECO 270* | ||
| Planejamento e Gestão em Saúde | 4(2-2) | 60 | NUT 363 e NUT 364 | ||
| Ética e Orientação Profissional | 2(2-0) | 30 | |||
| Total | 18 | 270 | |||
| Total Acumulado | 188 | 2820 | |||
| 9º período | |||||
| Atividades Complementares | 0(0-4) | 60 | |||
| Trabalho de Conclusão de Curso | 2(1-1) | 30 | NUT 367 | ||
| Total | 2 | 90 | |||
| Total Acumulado | 190 | 2910 | |||
| 10º período | |||||
| Estágio Supervisionado em Nutrição Clínica | 18(2-16) | 270 | 2835 OBR | ||
| Estágio Supervisionado em Nutrição Social | 18(2-16) | 270 | 2835 OBR | ||
| Estágio Supervisionado em Unidades de Alimentação e Nutrição | 18(2-16) | 270 | 2835 OBR | ||
| Total | 54 | 810 | |||
| Total Acumulado | 244 | 3720 | |||
| Disciplinas Optativas | |||||
| Introdução à Administração | 4(3-1) | 60 | |||
| Gestão de Pessoas | 4(4-0) | 60 | ADM 100 | ||
| Empreendedorismo | 5(3-2) | 75 | |||
| Desenho Técnico | 3(0-3) | 45 | |||
| Genética do Comportamento | 4(4-0) | 60 | BIO 240 ou BIO 244 | ||
| Bioquímica Fisiológica | 4(4-0) | 60 | BQI 100 ou BQI 103 ou BQI 211 | ||
| Fitomedicamentos: Bases Técnicas, Científicas e Regulatórias | 4(2-2) | 60 | |||
| Práticas Interdisciplinares em Saúde | 4(1-3) | 60 | |||
| Antropologia da Saúde | 4(4-0) | 60 | |||
| Administração de Serviços de Hotelaria Hospitalar | 4(2-2) | 60 | (ECD 368 e NUT 350) ou EFG 218 ou NUT 359 | ||
| Psicologia do Desenvolvimento da Aprendizagem | 4(4-0) | 60 | |||
| Dinâmica de Grupo | 4(4-0) | 60 | |||
| Educação em Saúde | 4(2-2) | 60 | (EDU 110 e EFG 111) ou NUT 390* | ||
| Intervenções em Urgências | 3(2-1) | 45 | |||
| Crescimento e Desenvolvimento Humano | 3(3-0) | 45 | |||
| Fisiologia do Esforço I | 4(4-0) | 60 | BAN 231 ou BAN 232 | ||
| Recursos Ergogênicos no Esporte | 2(2-0) | 30 | |||
| Sociologia do Trabalho | 4(4-0) | 60 | |||
| Metodologia de Pesquisa | 4(2-2) | 60 | |||
| Comunicação Organizacional | 4(4-0) | 60 | |||
| Desenvolvimento Socioeconômico | 4(4-0) | 60 | |||
| Elementos de Estatística | 4(4-0) | 60 | |||
| Oficina de Leitura e Produção de Gêneros Acadêmicos | 4(4-0) | 60 | |||
| Inglês I | 4(4-0) | 60 | |||
| Inglês II | 4(4-0) | 60 | LET 215 | ||
| LIBRAS Língua Brasileira de Sinais | 3(1-2) | 45 | |||
| Fisiologia de Microrganismos | 3(3-0) | 45 | MBI 100 ou MBI 101 ou MBI 102 | ||
| Genética de Microrganismos | 3(3-0) | 45 | MBI 100 ou MBI 101 ou MBI 102 | ||
| Microbiologia Médica | 3(3-0) | 45 | MBI 100 ou MBI 101 ou MBI 102 | ||
| Diagnóstico Laboratorial na Microbiologia Clínica | 3(1-2) | 45 | MBI 100 ou MBI 101 ou MBI 102 ou MED 211 | ||
| Introdução à Nutrição | 2(2-0) | 30 | |||
| Farmacologia Aplicada à Nutrição | 3(3-0) | 45 | 1890 OBR | ||
| Terapia Nutricional Enteral e Parenteral | 5(3-2) | 75 | NUT 310* | ||
| Dietoterapia Ambulatorial | 4(2-2) | 60 | NUT 311 | ||
| Prática em Nutrição Clínica Hospitalar I | 6(2-4) | 90 | NUT 310* e NUT 348* | ||
| Estudo Experimental dos Alimentos | 6(2-4) | 90 | NUT 329 | ||
| Pesquisa com Alimentos | 4(0-4) | 60 | NUT 324 ou NUT 330 | ||
| Gastronomia e Nutrição | 2(2-0) | 30 | NUT 325 | ||
| Nutrição Aplicada ao Atendimento Materno-Infantil | 4(2-2) | 60 | NUT 310 e NUT 344 | ||
| Atenção à Saúde do Adolescente | 5(3-2) | 75 | (NUT 336 e NUT 348* e NUT 310*) ou EFG 111 | ||
| Puericultura | 4(2-2) | 60 | BAN 140 ou BAN 232 | ||
| Práticas de Atendimento Nutricional ao Vegetariano | 4(0-4) | 60 | NUT 335 e NUT 348 | ||
| Nutrição aplicada a tanatologia e biotanatologia | 4(2-2) | 60 | NUT 335 e EDU 110 | ||
| Nutrição em Geriatria | 4(2-2) | 60 | NUT 335 e NUT 348 | ||
| Práticas em Nutrição e Saúde Coletiva | 4(1-3) | 60 | NUT 329 e CIS 214 e EDU 110 | ||
| Controle de Custos em Unidades de Alimentação e Nutrição | 4(4-0) | 60 | NUT 386* | ||
| Gestão de Qualidade em Unidades de Alimentação e Nutrição | 2(2-0) | 30 | NUT 386 | ||
| Tópicos Especiais em Alimentos e Nutrição | 2(2-0) | 30 | 1200 OBR | ||
| Marketing em Alimentação e Nutrição | 4(2-2) | 60 | 1485 OBR | ||
| Projeto TICs na prática docente | 4(1-3) | 60 | 1000 TOT | ||
| Projeto de Empreendedorismo e Criação de Novos Negócios | 4(1-3) | 60 | 1000 TOT | ||
| Fundamentos de Química Orgânica | 3(3-0) | 45 | |||
| Laboratório de Química Orgânica | 2(0-2) | 30 | QUI 138* | ||
| Prática de Tecnologia de Alimentos | 2(0-2) | 30 | TAL 354* | ||
| Química de Alimentos I | 4(2-2) | 60 | BQI 100 ou BQI 103 ou BQI 211 | ||
| Fundamentos da Tecnologia de Grãos e de Materiais Farináceos | 4(3-1) | 60 | (MBI 130 ou TAL 414) e (TAL 354 ou TAL 392 ou TAL 406) | ||
| Gestão da Qualidade na Indústria de Alimentos | 4(2-2) | 60 | EST 103 ou EST 220 ou EST 222 ou NUT 362 | ||
| Análise Sensorial | 4(2-2) | 60 | EST 220 ou EST 222 ou NUT 362 | ||
