Tecnologia de Óleos e Gorduras
Programa Analítico
Total de Horas
60 horas
Carga Horária
4(2+2)
Semestre de Oferecimento
II
Ementa
Matéria-prima para óleos e produtos gordurosos. Propriedades e funções gerais. Natureza das gorduras e óleos. Processamento de óleos e gorduras. Antioxidantes. Fritura. Produtos derivados. Substitutos de gordura. Biodiesel e sabão. Aproveitamento dos subprodutos do processamento de óleos e gorduras.
Pré-Requisito (Pré ou Co-Requisito)*
