Alimentos Funcionais
Programa Analítico
Total de Horas
45 horas
Carga Horária
3(3+0)
Semestre de Oferecimento
Ementa
Bases e princípios da nutrição funcional. Legislação brasileira sobre alimentos funcionais e regulamentação em outros países e blocos econômicos. Compostos bioativos: fitoquímicos e zooquímicos. Biotecnologia aplicada ao valor funcional dos alimentos. Aplicabilidade dos alimentos funcionais na prática clínica. Preparações empregando alimentos com propriedades terapêuticas e/ou de saúde.
