O profissional poderá atuar na indústria de alimentos nas funções de desenvolvimento e acompanhamento de processos agroindustriais, no controle de qualidade e conservação de alimentos, bem como no desenvolvimento de novos produtos. Além da indústria, esse profissional poderá atuar em órgãos governamentais de fiscalização e prestação de consultorias. O profissional estará apto a cursar programas de pós-graduação, e consequentemente ingressar como pesquisador e docente, em nível superior, nas diferentes áreas específicas do curso, bem como nas áreas correlatas.
| Exigência | Horas | Prazos | Anos | |||
|---|---|---|---|---|---|---|
| Disciplinas obrigatórias | 2400 | Mínimo | 4,0 | |||
| Disciplinas optativas | 240 | Padrão | 4,0 | |||
| Total | 2640 | Máximo | 6,5 | |||
| SEQUÊNCIA SUGERIDA | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| Disciplinas Obrigatórias | Carga Horária Cr(T-P) |
Total Horas | Pré-requisito (Pré ou Co-requisito)* | Semestre de Oferecimento | |
| Código | Nome | ||||
| 1º período | |||||
| Introdução à Ciência e Tecnologia de Alimentos | 2(2-0) | 30 | |||
| Antropologia da Alimentação | 3(3-0) | 45 | |||
| Fundamentos de Matemática Elementar | 4(4-0) | 60 | |||
| Química Geral | 3(3-0) | 45 | |||
| Laboratório de Química Geral | 2(0-2) | 30 | QAM 101* ou QAM 103* | ||
| Fundamentos de Química Orgânica | 3(3-0) | 45 | |||
| Química Orgânica Experimental I | 2(0-2) | 30 | QAM 138* ou (QAM 232*) | ||
| Total | 19 | 285 | |||
| Total Acumulado | 19 | 285 | |||
| 2º período | |||||
| Informática aplicada à Ciência e Tecnologia de Alimentos | 2(0-2) | 30 | |||
| Fundamentos e Metodologia de Extensão Universitária | 2(2-0) | 30 | |||
| Bioquímica de Alimentos | 4(4-0) | 60 | QAM 138 | ||
| Biologia Celular | 2(2-0) | 30 | CBI 104* | ||
| Laboratório de Biologia Celular | 2(0-2) | 30 | CBI 102* | ||
| Português Instrumental I | 4(4-0) | 60 | |||
| Desenho Técnico I | 2(0-2) | 30 | |||
| Total | 18 | 270 | |||
| Total Acumulado | 37 | 555 | |||
| 3º período | |||||
| Métodos físico-químicos de análises em alimentos | 4(2-2) | 60 | CAL 250* ou CBI 250* | ||
| Química de Alimentos I | 4(2-2) | 60 | (QAM 101 ou QAM 102) e (CAL 250 ou CBI 250) | ||
| Microbiologia Geral | 4(2-2) | 60 | CBI 102 e CBI 104 e (CBI 250 ou CAL 250) | ||
| Iniciação à Estatística | 4(4-0) | 60 | MAP 191 ou MAP 195 ou MAP 199 | ||
| Físico-Química I | 3(3-0) | 45 | (MAP 191 ou MAP 195 ou MAP 199) e (QAM 101 ou QAM 102) | ||
| Total | 19 | 285 | |||
| Total Acumulado | 56 | 840 | |||
| 4º período | |||||
| Microbiologia de Alimentos | 4(2-2) | 60 | CBI 270 | ||
| Mecânica, Temodinâmica e Fenômenos de Transporte | 4(4-0) | 60 | QAM 151 e (MAP 191 ou FRP 201) | ||
| Metodologia de Pesquisa em Alimentos | 4(4-0) | 60 | ESP 105 | ||
| Química de Alimentos II | 4(2-2) | 60 | (QAM 101 ou QAM 102) e (CAL 250 ou CBI 250) | ||
| Princípios de Conservação de Alimentos | 4(2-2) | 60 | CBI 270 | ||
| Total | 20 | 300 | |||
| Total Acumulado | 76 | 1140 | |||
| 5º período | |||||
| Análise Sensorial | 3(2-1) | 45 | CAL 260 ou AGR 194 ou ESP 201 | ||
| Processos Bioquímicos Industriais | 2(2-0) | 30 | CAL 117 | ||
| Operações Unitárias na Indústria de Alimentos | 6(4-2) | 90 | CAL 232 ou CAL 231 | ||
| Legislação de Alimentos | 2(2-0) | 30 | CBI 270* | ||
| Processamento de Cereais, Raízes e Tubérculos | 4(2-2) | 60 | CAL 250 ou CBI 250 | ||
| Total | 17 | 255 | |||
| Total Acumulado | 93 | 1395 | |||
| 6º período | |||||
| Toxicologia de Alimentos | 2(2-0) | 30 | CBI 250 ou CAL 250 | ||
| Higiene Industrial e de Alimentos | 4(2-2) | 60 | CAL 117 | ||
| Tratamento de Resíduos de Indústrias de Alimentos | 2(2-0) | 30 | CAL 117 | ||
| Tecnologia de Frutas e Hortaliças | 4(2-2) | 60 | CBI 270 | ||
| Embalagem de Alimentos | 4(2-2) | 60 | CAL 330 | ||
| Trabalho de Conclusão de Curso I | 2(2-0) | 30 | CAL 260 | ||
| Total | 18 | 270 | |||
| Total Acumulado | 111 | 1665 | |||
| 7º período | |||||
| Gestão da Qualidade na Indústria de Alimentos | 4(4-0) | 60 | CAL 117 e (ESP 105 ou NUR 260 ou ESP 201) | ||
| Projetos Agroindustriais | 4(2-2) | 60 | CAL 232 ou FRP 102 | ||
| Processamento de Leite e Produtos Lácteos | 4(2-2) | 60 | CBI 270 | ||
| Tecnologia de Carnes, Mel e Ovos | 4(2-2) | 60 | CBI 270 | ||
| Total | 16 | 240 | |||
| Total Acumulado | 127 | 1905 | |||
| 8º período | |||||
| Seminário de Estágio Supervisionado | 1(1-0) | 15 | CAL 498* | ||
| Atividades de Extensão I | 0(0-8) | 120 | |||
| Atividades Complementares | 0(0-2) | 30 | 2000 TOT | ||
| Estágio Supervisionado | 0(0-16) | 240 | CAL 360 | ||
| Trabalho de Conclusão de Curso II | 6(0-6) | 90 | CAL 497 | ||
| Total | 7 | 495 | |||
| Total Acumulado | 134 | 2400 | |||
| Disciplinas Optativas | |||||
| Teoria Geral da Administração | 4(4-0) | 60 | |||
| Introdução à Economia | 4(4-0) | 60 | |||
| Análise de Custos | 4(4-0) | 60 | CIC 100 | ||
| Análise de Custos II | 4(4-0) | 60 | ADE 310 ou CIC 301 | ||
| Economia Rural | 2(2-0) | 30 | |||
| Administração Rural | 4(4-0) | 60 | ADE 194 ou ADE 390* | ||
| Políticas Governamentais Aplicadas ao Agronegócio | 4(4-0) | 60 | ADE 194 ou ADE 390 | ||
| Estatística Experimental | 4(4-0) | 60 | ESP 105 ou ESP 201 | ||
| Genética | 4(4-0) | 60 | CBI 102 e CBI 104 | ||
| Sistemas coloidais em formulações alimentares | 4(4-0) | 60 | CAL 232 ou FRP 102 ou FRP 202 | ||
| Tópicos Especiais em Ciência e Tecnologia de Alimentos I | 2(2-0) | 30 | |||
| Tópicos Especiais em Ciência e Tecnologia de Alimentos II | 4(2-2) | 60 | |||
| Tópicos Especiais em Ciência e Tecnologia de Alimentos III | 4(4-0) | 60 | |||
| Fisiologia pós-colheita | 2(2-0) | 30 | CBI 250 ou CAL 250 e 1000 TOT | ||
| Atividades de Extensão II | 0(0-2) | 30 | |||
| Desidratação e Secagem de Alimentos | 4(2-2) | 60 | CAL 232 ou FRP 102 | ||
| Produtos Lácteos Fermentados | 4(2-2) | 60 | CAL 470* | ||
| Tecnologia de Óleos e Gorduras | 4(2-2) | 60 | CBI 270 | ||
| Tecnologia de Bebidas | 4(2-2) | 60 | CAL 361 | ||
| Tecnologia de Café e Cacau | 4(2-2) | 60 | CBI 270* | ||
| Tecnologia de Amidos, Massas Alimentícias e Panificados | 4(2-2) | 60 | CAL 471 ou CAL 489 | ||
| Inovações em Embalagens de Alimentos | 4(2-2) | 60 | CAL 117 | ||
| Desenvolvimento de Produtos Alimentícios | 4(2-2) | 60 | CAL 352 ou NUR 270 | ||
| Enzimologia Aplicada em Alimentos | 4(3-1) | 60 | CAL 250 ou CBI 250 | ||
| Biologia Molecular | 4(4-0) | 60 | CBI 250 ou CAL 250 | ||
| Contabilidade Geral | 4(4-0) | 60 | |||
| LIBRAS Língua Brasileira de Sinais | 3(1-2) | 45 | |||
| Introdução à Informática | 4(2-2) | 60 | |||
| Instituições de Direito | 4(4-0) | 60 | |||
| Sociologia Geral | 4(4-0) | 60 | |||
| Direito Agrário e Legislação de Terras | 3(3-0) | 45 | |||
| Legislação Ambiental I | 2(2-0) | 30 | |||
| Legislação Ambiental II | 2(2-0) | 30 | CRP 394 | ||
| Logística | 4(4-0) | 60 | AGR 194* | ||
| Introdução às Ondas e à Ótica | 2(2-0) | 30 | CAL 232 ou FRP 102 ou FRP 201 | ||
| Introdução ao Eletromagnetismo | 2(2-0) | 30 | CAL 232 ou FRP 102 ou FRP 202 | ||
| Laboratório de Física Geral | 2(0-2) | 30 | CAL 232 ou FRP 102 ou FRP 203 | ||
| Instrumentação para ensino e automação | 0(0-4) | 60 | |||
| Cálculo II | 4(4-0) | 60 | MAP 191 ou MAP 195 ou MAP 199 | ||
| Cálculo III | 5(5-0) | 75 | MAP 205 e MAP 298 | ||
| Cálculo Numérico | 3(3-0) | 45 | MAP 298 e MAP 205 | ||
| Geometria Analítica e Álgebra Linear | 4(4-0) | 60 | MAP 100 ou MAP 191 ou MAP 199 ou MAP 195* | ||
| Psicologia | 4(4-0) | 60 | |||
| Dinâmica de Grupo | 4(4-0) | 60 | |||
| Alimentos Funcionais | 2(2-0) | 30 | |||
| Plantas Alimentícias Não Convencionais - PANC | 4(2-2) | 60 | |||
| Programação | 6(4-2) | 90 | |||
