Importância econômica e social da avicultura. Raças de maior interesse econômico e híbridos comerciais. Anatomia e fisiologia do Gallus gallus domesticus. Criação e produção de frangos de corte, poedeiras e matrizes. Nutrição e alimentação das aves. Instalações, equipamentos e ambiência. Sistemas alternativos na criação de aves para produção de carne e ovos. Biosseguridade em granjas comerciais. Abate e processamento de carne de frango. Processamento e controle de qualidade de ovos para consumo. Incubação de ovos férteis. Planejamento da empresa avícola.
