Sistemas de Processamento e Armazenagem de Produtos Perecíveis
Programa Analítico
Total de Horas
60 horas
Carga Horária
4(2+2)
Semestre de Oferecimento
Ementa
Legislação e preceitos de segurança alimentar. Cadeias produtivas e sistemas logísticos associados à obtenção, processamento, armazenamento e distribuição de produtos perecíveis. Dimensionamento de câmaras de refrigeração e de atmosfera modificada. Projetos de estruturas de processamento e armazenagem de hortaliças, plantas condimentares, aromáticas e condimentares, frutas e produtos de origem animal.
Pré-Requisito (Pré ou Co-Requisito)*
2000 OBR
