Professores, gestores acadêmicos e estudantes têm as matrizes curriculares e asdisciplinas desses cursos, com suasrespectivas ementas e cargas horárias. Há, também, a lista de nomes do corpo docente e suas qualificações, da administração da universidade, dos órgãos dirigentes, dos colegiados superiores e o Regime Didático, cujas normas e procedimentos devem ser observados.
Este Catálogo é um guia para a vida acadêmica do estudante que ingressa no Campus Viçosa, orientando-o em toda a trajetória do seu curso de graduação. Aos professores e gestores acadêmicos, os dados contidos neste Catálogo são fundamentais para o desenvolvimento de suas atividades nesta Instituição de ensino superior.
Química e Tecnologia de Géis e Emulsões Alimentares
Programa Analítico
Total de Horas
60 horas
Carga Horária
4(4+0)
Semestre de Oferecimento
Ementa
Estrutura molecular, interações intermoleculares e técnico-funcionalidade de proteínas alimentares
Estrutura molecular, interações intermoleculares e técnico-funcionalidade de polisscarídeos alimentares
Géis alimentares: aspectos moleculares, mecânicos e tecnológicos.
Emulsões alimentares: aspectos termodinâmicos, hidrodinâmicos e tecnológicos
Seleção, análise e síntese de casos da literatura recente (< 5 anos) sobre as biomacromoléculas e tipos de sistemas estudados
