CATÁLOGOS ANTERIORES Regime Didático Mobilidade Acadêmica Gestão Acadêmica dos Cursos
Viçosa Rio Paranaíba Florestal

Ciência e Tecnologia de Laticínios

Matriz Curricular

Período

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Disciplinas

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ADM 305Gestão de Pessoas
ADM 309Metodologia de Intervenção em Organizações
ADM 320Marketing
ADM 328Administração da Produção e Materiais
ADM 391Pequenas e Médias Empresas - PMEs
ADM 392Identificação e Viabilização de Oportunidades de Negócios
BIO 131Ecologia Básica
BIO 200Biofísica
BQI 220Enzimologia
BQI 305Bioquímica Analítica
BQI 432Biotecnologia
CCO 100Contabilidade Geral
CCO 314Análise de Custos
CIS 214Sociologia
DIR 138Direito e Legislação da Engenharia
ECD 342Planejamento Ergonômico do Trabalho
ECO 270Introdução à Economia
EDU 127Filosofia da Ciência
ENG 361Eletrotécnica
ERU 324Metodologia de Pesquisa
ERU 360Comercialização Agrícola
ERU 361Estrutura dos Mercados Agroindustriais
ERU 434Cadeias Agroindustriais I / Agribusiness Chains I
ERU 480Sistemas Certificados de Gestão Ambiental e da Qualidade no Agronegócio
EST 430Controle Estatístico da Qualidade e de Processos
LET 290LIBRAS Língua Brasileira de Sinais
MAT 101Matemática Básica
MBI 130Microbiologia dos Alimentos
MBI 300Bacteriologia Geral
MBI 310Fisiologia de Microrganismos
MBI 320Genética de Microrganismos
MBI 440Microbiologia Industrial e Biotecnologia
MBI 460Microbiologia Ambiental
NUT 320Nutrição Básica
PRE 414Projeto de Empreendedorismo e Criação de Novos Negócios
PRE 420Produção, obtenção, beneficiamento e potencial de mercado de leite e produtos lácteos orgânicos
TAL 354Tecnologia de Alimentos
TAL 384Prática de Tecnologia de Alimentos
TAL 406Química de Alimentos I
TAL 407Química de Alimentos II
TAL 415Processos Bioquímicos Industriais
TAL 418Microbiologia de Processos em Alimentos
TAL 425Projetos Agroindustriais II
TAL 426Planejamento Agroindustrial
TAL 440Processamento de Produtos de Origem Animal
TAL 457Desidratação e Secagem de Alimentos
TAL 466Microscopia de Alimentos
TAL 467Legislação de Alimentos
TAL 491Tópicos Especiais I
TAL 492Tópicos Especiais II
TAL 493Tópicos Especiais III
VET 140Microbiologia Veterinária
VET 349Saneamento
ZOO 326Manejo de Bovinos de Leite

TAL 384

Prática de Tecnologia de Alimentos

Programa Analítico

Versão completa (pdf)

Total de Horas

30 horas

Carga Horária

2(0+2)

Semestre de Oferecimento

Ementa

Visita a uma unidade industrial. Visita a uma unidade comercial varejista/ armazenamento. Análises das embalagens usadas para alimentos. Elaboração de polpa de frutas. Congelamento de vegetais. Extração de amido de mandioca. Fabricação de produtos à base de amido. Elaboração de produtos cárneos. Principais análises de rotina de leite. Elaboração de queijo. Elaboração de concentrados (doce de leite). Reconhecimento de gostos primários. Métodos afetivos de avaliação sensorial. Avaliação sensorial de pescado fresco.

Pré-Requisito (Pré ou Co-Requisito)*

TAL 354*

Cursos