Currículo do Curso de Ciência e Tecnologia de Laticínios
Bacharel
Coordenador
Atuação
O egresso do curso de Ciência e Tecnologia de Laticínios terá competências e habilidades para: aplicar conhecimentos científicos e tecnológicos; compreender e combinar os fatores de produção com eficiência técnica e econômica; planejar e conduzir pesquisas, interpretar e difundir os resultados; conceber e analisar sistemas, produtos e processos de fabricação; identificar problemas e propor soluções; desenvolver produtos e utilizar novas tecnologias; gerenciar, operar e manter sistemas e processos de fabricação de produtos lácteos; comunicar-se eficientemente nas formas escrita, oral e gráfica; atuar em equipes multidisciplinares; atuar eticamente; avaliar o impacto das atividades profissionais no contexto social, ambiental e econômico; atuar em mercados da cadeia produtiva de leite; atuar em atividades de ensino, pesquisa e de extensão; interagir e influenciar nos processos decisórios de agentes e instituições, e também na gestão de políticas setoriais do seu campo de atuação.
Reconhecimento: Autorização:
Exigência			Horas	Prazos	Anos
Disciplinas obrigatórias			3075	Mínimo	4,5
Disciplinas optativas			240	Padrão	4,5
Créditos Livres (60h)				Máximo	6,5
Total			3315
Currículo do Curso de Ciência e Tecnologia de Laticínios
SEQUÊNCIA SUGERIDA
Disciplinas Obrigatórias		Carga Horária Cr(T-P)	Total Horas	Pré-requisito (Pré ou Co-requisito)*	Semestre de Oferecimento
Código	Nome
1º período
ARQ 100	Desenho Técnico	3(0-3)	45
INF 103	Introdução à Informática	4(2-2)	60
QUI 100	Química Geral	3(3-0)	45
QUI 107	Laboratório de Química Geral	2(0-2)	30	QUI 100* ou QUI 121*
QUI 138	Fundamentos de Química Orgânica	3(3-0)	45
QUI 139	Laboratório de Química Orgânica	2(0-2)	30	QUI 138*
TAL 140	Introdução à Ciência e Tecnologia de Laticínios	2(2-0)	30
Total		19	285
Total Acumulado		19	285
2º período
ADM 100	Introdução à Administração	4(3-1)	60
BIO 111	Biologia da Célula Eucariota	2(2-0)	30	BIO 112*
BIO 112	Laboratório de Biologia Celular	2(0-2)	30	BIO 111* ou BIO 113*
BQI 100	Bioquímica Fundamental	4(4-0)	60	QUI 132 ou QUI 138
BQI 101	Laboratório de Bioquímica I	2(0-2)	30	BQI 100* ou BQI 103* ou BQI 200*
MAT 146	Cálculo I	4(4-0)	60
Total		18	270
Total Acumulado		37	555
3º período
EST 105	Iniciação à Estatística	4(4-0)	60	MAT 140 ou MAT 141 ou MAT 146
FIS 191	Introdução à Mecânica	3(3-0)	45	MAT 140* ou MAT 146*
MBI 103	Microbiologia Geral	2(2-0)	30	(((BIO 111 ou BIO 113) e BIO 112) ou BIO 120) e (BQI 100 ou BQI 103 ou BQI 211)
MBI 104	Práticas em Microbiologia	2(0-2)	30	MBI 103*
QUI 112	Química Analítica Aplicada	3(2-1)	45	QUI 100 ou (QUI 121 e QUI 107)
QUI 119	Laboratório de Química Analítica Aplicada	2(0-2)	30	QUI 112*
TAL 403	Química do Leite e Derivados	6(4-2)	90	BQI 100 e QUI 112*
Total		22	330
Total Acumulado		59	885
4º período
ERU 300	Economia Rural	4(4-0)	60
EST 222	Estatística Experimental II	4(4-0)	60	EST 103 ou EST 105 ou EST 106
FIS 120	Laboratório de Física	2(0-2)	30	FIS 191 ou FIS 201
FIS 193	Introdução aos Fluidos e à Termodinâmica	3(3-0)	45	FIS 191*
TAL 414	Microbiologia do Leite e Derivados	6(2-4)	90	MBI 100* ou MBI 101* ou (MBI 103* e MBI 104*)
TAL 452	Processamento de Leite de Consumo	4(2-2)	60	(MBI 100 ou MBI 101 ou (MBI 103 e MBI 104)) e (TAL 391 ou TAL 403 ou TAL 440)
Total		23	345
Total Acumulado		82	1230
5º período
FIS 194	Introdução ao Eletromagnetismo	3(3-0)	45	FIS 191* ou FIS 201
TAL 397	Projeto Integrador de Extensão em Ciência e Tecnologia de Laticínios I	1(1-0)	15	TAL 452 e TAL 453*
TAL 420	Utilidades Industriais	4(4-0)	60	FIS 193 ou ENG 271 ou ENG 275
TAL 446	Ciência e Tecnologia de Produtos Lácteos Concentrados e Desidratados	4(2-2)	60	TAL 432 ou TAL 440 ou TAL 452 ou TAL 406 ou TAL 475 ou ENQ 332
TAL 453	Tecnologia de Produtos Lácteos Fermentados	6(2-4)	90	TAL 452 ou TAL 432
TAL 463	Higiene de Indústrias de Alimentos	4(2-2)	60	MBI 100* ou MBI 102* ou (MBI 103* e MBI 104*)
TAL 468	Análise Sensorial	4(2-2)	60	EST 220 ou EST 222 ou NUT 362
Total		26	390
Total Acumulado		108	1620
6º período
TAL 398	Projeto Integrador de Extensão em Ciência e Tecnologia de Laticínios II	3(0-3)	45	TAL 397
TAL 423	Operações e Instalações da Indústria de Laticínios	6(4-2)	90	(TAL 420 ou TAL 472) e (TAL 432* ou TAL 452*)
TAL 444	Ciência e Tecnologia de Creme, Manteiga e Sorvete	4(2-2)	60	TAL 432* ou TAL 440 ou TAL 452*
TAL 456	Ciência e Tecnologia de Queijos	8(4-4)	120	(TAL 414 e TAL 452) ou (TAL 432 e MBI 130)
TAL 460	Gestão da Segurança de Alimentos	3(3-0)	45	(MBI 130 ou TAL 414) e TAL 463
TAL 469	Análise de Alimentos	4(2-2)	60	BQI 101 e QUI 119
Total		28	420
Total Acumulado		136	2040
7º período
TAL 424	Projetos Agroindustriais I	5(3-2)	75	1770 OBR e (TAL 423 ou TAL 472 ou TAL 354 ou EPR 374)
TAL 430	Embalagem de Alimentos	4(2-2)	60	TAL 403 ou TAL 406
TAL 459	Refrigeração e Congelamento de Alimentos	4(2-2)	60	(MBI 100 ou MBI 101 ou MBI 102 ou MBI 103) e (ENG 275 ou ENG 278 ou TAL 420)
TAL 464	Inspeção Sanitária e Legislação de Indústrias de Leite e Derivados	3(3-0)	45	TAL 463 e (TAL 432* ou TAL 440* ou TAL 452)
TAL 470	Tratamento de Resíduos de Agroindústrias	4(2-2)	60	TAL 423 ou TAL 472
Total		20	300
Total Acumulado		156	2340
8º período
TAL 451	Gerência de Indústrias de Alimentos	6(4-2)	90	ADM 100 e 2000 OBR
TAL 462	Gestão da Qualidade na Indústria de Alimentos	4(2-2)	60	EST 103 ou EST 220 ou EST 222 ou NUT 362
TAL 494	Desenvolvimento de Produtos Alimentícios	6(2-4)	90	TAL 424* e (TAL 464* ou TAL 467*) e TAL 468
Total		16	240
Total Acumulado		172	2580
9º período
TAL 490	Atividades Complementares	0(0-2)	30	TAL 496* ou TAL 497*
TAL 497	Estágio Supervisionado em Laticínios	30(0-30)	450	TAL 414 e TAL 452
TAL 498	Seminário de Estágio Supervisionado em Laticínios	1(1-0)	15	TAL 497*
Total		31	495
Total Acumulado		203	3075
Disciplinas Optativas
ADM 305	Gestão de Pessoas	4(4-0)	60	ADM 100
ADM 320	Marketing	4(4-0)	60	ADM 100
ADM 328	Administração da Produção e Materiais	4(3-1)	60	ADM 100
ADM 391	Pequenas e Médias Empresas - PMEs	4(4-0)	60	ADM 320 ou ADM 334
ADM 392	Empreendedorismo	5(3-2)	75
BIO 131	Ecologia Básica	3(3-0)	45
BIO 200	Biofísica	5(3-2)	75	BIO 111* e BIO 112*
BQI 220	Enzimologia	3(3-0)	45	BQI 100 ou BQI 103 ou BQI 200
BQI 305	Bioquímica Analítica	6(2-4)	90	BQI 100 ou BQI 103 ou BQI 211
BQI 432	Biotecnologia	4(4-0)	60	1700 TOT
CCO 100	Contabilidade Geral	4(4-0)	60
CCO 314	Análise de Custos	4(2-2)	60	CCO 100
CIS 214	Sociologia	4(4-0)	60
DIR 138	Direito e Legislação da Engenharia	4(4-0)	60
ECD 342	Planejamento Ergonômico do Trabalho	4(2-2)	60
ECO 270	Introdução à Economia	4(4-0)	60
EDU 127	Filosofia da Ciência	4(4-0)	60
ENG 361	Eletrotécnica	4(2-2)	60	(FIS 203 ou FIS 194) e (FIS 120 ou FIS 228)
ENG 471	Segurança do Trabalho em Instalações Agroindustriais	2(2-0)	30	2000 OBR
ERU 315	Sociologia do Trabalho	4(4-0)	60
ERU 324	Metodologia de Pesquisa	4(2-2)	60
ERU 360	Comercialização Agrícola	4(2-2)	60	ECO 270 ou ECO 271 ou ECO 273 ou ERU 300 ou ERU 301
ERU 361	Estrutura dos Mercados Agroindustriais	4(4-0)	60	ECO 271 ou ECO 273 ou ERU 300 ou ERU 305
ERU 434	Cadeias Agroindustriais I / Agribusiness Chains I	4(3-1)	60	ECO 273 ou ERU 110 ou ERU 361
ERU 480	Sistemas Certificados de Gestão Ambiental e da Qualidade no Agronegócio	4(3-1)	60	ADM 100 ou ERU 110 ou ERU 430
EST 430	Controle Estatístico da Qualidade e de Processos	4(4-0)	60	EST 220 ou EST 222
LET 290	Língua Brasileira de Sinais (Libras)	3(1-2)	45
MAT 101	Matemática Básica	4(4-0)	60
MBI 130	Microbiologia dos Alimentos	4(2-2)	60	MBI 100 ou MBI 101 ou MBI 102 ou (MBI 103 e MBI 104)
MBI 300	Bacteriologia Geral	3(3-0)	45	MBI 100 ou MBI 101 ou MBI 102 ou (MBI 103 e MBI 104)
MBI 301	Biologia de Fungos	2(2-0)	30	MBI 100 ou MBI 101 ou MBI 102 ou (MBI 103 e MBI 104)
MBI 310	Fisiologia de Microrganismos	3(3-0)	45	MBI 100 ou MBI 101 ou MBI 102 ou MBI 103
MBI 320	Genética de Microrganismos	3(3-0)	45	MBI 100 ou MBI 101 ou MBI 102 ou MBI 103
MBI 440	Microbiologia Industrial e Biotecnologia	3(3-0)	45	MBI 100 ou MBI 101 ou MBI 102 ou (MBI 103 e MBI 104)
MBI 460	Microbiologia Ambiental	3(3-0)	45	MBI 100 ou MBI 101 ou MBI 102 ou MBI 103
NUT 320	Nutrição Básica	4(4-0)	60	BQI 100 ou BQI 103
PRE 414	Projeto de Empreendedorismo e Criação de Novos Negócios	4(1-3)	60	1000 TOT
PRE 420	Produção, obtenção, beneficiamento e potencial de mercado de leite e produtos lácteos orgânicos	4(1-3)	60	1600 TOT
TAL 354	Tecnologia de Alimentos	4(4-0)	60
TAL 384	Prática de Tecnologia de Alimentos	2(0-2)	30	TAL 354*
TAL 399	Atividades de Extensão	0(0-4)	60
TAL 406	Química de Alimentos I	4(2-2)	60	BQI 100 ou BQI 103 ou BQI 211
TAL 407	Química de Alimentos II	4(2-2)	60	BQI 100 ou BQI 211
TAL 408	Bases Microestruturais e Reológicas de Formulações Alimentares	4(4-0)	60	(TAL 471 e TAL 407*) ou (BQI 100 e ENQ 210) ou (TAL 403 e FIS 191)
TAL 415	Processos Bioquímicos Industriais	5(3-2)	75	(BQI 100 ou BQI 200) e (MBI 100 ou MBI 102 ou (MBI 103 e MBI 104))
TAL 418	Microbiologia de Processos em Alimentos	3(3-0)	45	MBI 130 ou TAL 414
TAL 425	Projetos Agroindustriais II	4(2-2)	60	TAL 424
TAL 426	Planejamento Agroindustrial	5(3-2)	75	2340 OBR
TAL 437	Fundamentos da Tecnologia de Grãos e de Materiais Farináceos	4(3-1)	60	(MBI 130 ou TAL 414) e (TAL 354 ou TAL 392 ou TAL 406)
TAL 440	Processamento de Produtos de Origem Animal	4(2-2)	60	MBI 100 ou MBI 103
TAL 457	Desidratação e Secagem de Alimentos	2(2-0)	30	TAL 406
TAL 466	Microscopia de Alimentos	3(1-2)	45
TAL 467	Legislação de Alimentos	2(2-0)	30
TAL 491	Tópicos Especiais I	0(0-0)	0
TAL 492	Tópicos Especiais II	2(2-0)	30
TAL 493	Tópicos Especiais III	3(3-0)	45
VET 140	Microbiologia Veterinária	4(2-2)	60	MBI 100 ou MBI 103
VET 349	Saúde Pública e Saneamento	4(4-0)	60	MBI 100 ou MBI 103
VET 450	Controle de Qualidade e Inocuidade de Produtos de Origem Animal	4(2-2)	60	MBI 100 ou MBI 103
ZOO 326	Manejo de Bovinos de Leite	4(0-4)	60	ZOO 110 ou ZOO 210 ou ZOO 212 ou ZOO 213 ou TAL 452